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如果苹果手机中的短信息被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有开启iCloud备份，可以在设置中使用iCloud备份恢复手机数据，在“设置”中，选择“通用”，然后点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，这将会覆盖当前手机的所有数据，所以在操作之前要确保备份中包含所需的信息并且可以接受这种数据丢失的风险。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用了iTunes备份手机，可以通过iTunes恢复备份文件来找回删除的信息，连接iPhone到电脑，打开iTunes，找到设备后点击“恢复备份”选项，但同样需要注意，这也会覆盖当前手机的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有开启iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的信息，使用易我iOS恢复大师等第三方软件来扫描手机并尝试找回已删除的短信，这种方法需要一定的技术知识，并且需要谨慎选择可靠的软件。
4、直接向运营商查询：如果以上方法都无效，还可以尝试联系手机运营商查询已删除的短信记录，但这通常需要一定的时间和成本，并且不一定能够完全恢复所有已删除的短信。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复已删除的数据并不总是成功的，而且可能会面临数据丢失的风险，在操作之前应该谨慎考虑并备份当前手机的数据以防万一，以上方法仅供参考，具体操作建议咨询苹果官方客服以获取更专业的指导。